オンライン講座情報– category –

フラスパン作りでは、皆さん見た目にこだわる方が多いです。クープが開く、ボコボコの気泡、バリッと焼き上がるなど、ベーカリーで売っているフランスパンの姿を理想と...

2023年9月からスタートしたオンライン講座「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座。 受講生様が現在どのようなパンを焼いているのかチラリとご紹介します。 皆さん、ご自...

次回リリースを予定している講座は「オーバーナイトで作るバゲット（仮名）」講座です。 ストレート法のバゲットを作っていた皆様！ ストレート法でバゲットを作ってい...

オンライン講座「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座は、どのようにして学ぶのか？ご紹介します。 オンライン講座は、通信講座です。オンラインのリアル対面レッスンで...

「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座の加水80％のフィセルで作った明太フランスです。これは焼成後の加工パンになります。 焼成では焼減率を意識しながら焼き上げます...

ハードパン講座「はじめてのフランスパン6ヶ月」で作るバゲットをご紹介します。 講座では長さ40cm～45cmのロングバゲットを作ります。家庭用オーブン（30Lサイズ）の庫...

今日焼いたのは「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座用のバタールです。 今日は暑くて、40度近くある日でした。ハードパンを作るにはなかなか厳しい条件ですが、悪くな...

8月リリースのハードパン講座の準備中です。まだ講座名は決定していません。なかなか良いネーミングが見つかりません。講座名を決めるって難しいですね。 こちらは講座...

現在、ハードパン講座の最後の見直しチェックをしています。 今日は講座で使う加水80%のフランス生地のアレンジです。 私のオンライン講座では、フランスパンを学ぶ一番...

８月リリースを予定しているハードパン講座。どんなパンを作るのか？数回にわたりご紹介します。 作るパンは全部で7種類です。そのうちのひとつ「フィセル」です。 フィ...

８月リリースを予定しているハードパン講座。 ／どんなバゲットを学ぶの！？どんなバゲットが焼けるの？？＼ 気になるところですよね。外相、内相、このようなロングバ...

８月リリースを予定しているハードパン講座（講座名は未定）。どんなラインナップなのか、数回にわたり記事にしています。 講座では7種類のフランスパンを作ります。そ...