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完成したライサワー種
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【動画あり】第3期「機械捏ね食パン」講座<受講生募集開始!>
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【動画あり】発酵を変えたら美味しく変身したリュスティック
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【動画あり】私の全粒粉ルヴァン種
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はじめてのパン作りガイド14:冷めるまでがパン作り「粗熱(あらねつ)と保存」
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はじめてのパン作りガイド13:焼けたかな?「焼き上がりの見極め」
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はじめてのパン作りガイド12:パン生地の最終形「最終発酵(二次発酵)」
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はじめてのパン作りガイド11:魔法の休憩時間「ベンチタイム」
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【成形】クリームパンのグローブ成形
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【小麦粉】酵素活性が強いパン用小麦粉<10選>
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サワー種作り<2日目>
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久しぶりのサワー種作り<初日>
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【理論】梨肌(フィッシュアイ)が起こるメカニズム
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【知識】生地を傷めるとどうなるの?
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はじめてのパン作りガイド10:生地を叩く本当の意味「ガス抜き」
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はじめてのパン作りガイド9:発酵完了のサイン「フィンガーチェック」
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はじめてのパン作りガイド8:レシピの水分量は絶対じゃない「水分調整」
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毎日がパン ユリ
このサイトは毎日がパンが運営しています。パン職人歴10年の元パン職人。家庭製パンが広がる活動をしています。
全国展開する大手ベーカリー勤務。栄養士資格あり。
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