パン作りブログ– リアルな365日 –
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北海道産のあんこで作ったあんぱん
皆さんはあんこは手作りですか？私は作らずに市販品を購入しています。 いくつかの... -
クープ入れは難しい「ヘタでも開く法則がある」
クープ入れって難しくないですか？私はいまだに苦手です。こんな入れ方ですが、こ... -
プースラントのカンパーニュ
プースラントは成形後、冷蔵発酵させるフランスの製法です。一次発酵を冷蔵庫でゆ... -
【動画あり】加水92％のカンパーニュはニーダー捏ね
ライ麦ルヴァンで作った加水92％のカンパーニュです。 サブスク会員記事で、ルヴァ... -
窯入れから5分でクープ全開！
窯入れから何分でクープが全開になるか、パンによって違うって知っていますか？私... -
私のルヴァン種はライ麦粉から起こしたものです
今年の頭に作って、ずっと掛け継いでいるルヴァン種は、ライ麦粉から起こしたもの... -
ルヴァン種のバゲット
久しぶりのバゲットはルヴァン種のバゲットです。バゲット自体が久しぶりすぎて、... -
機械捏ね食パン講座のホテルブレッド
ちょうど機械捏ね食パン講座の受講生様も焼いているころでしょうか？私もホテルブ... -
【動画あり】このパンってナニ？と迷ってしまう時
本日のパン焼きです。さあ、このパンをなんと呼ぶ？ パン・オ・ルヴァン？サワード... -
【動画あり】ママパンさんから購入した材料が届きました！
この間、粉を買った気がしたのですが、いつの間にか残り少なくなってきたので、注... -
【動画あり】バターロール作り ＜ダイジェスト＞
ストレート法で作るバターロールです。流れ的にはこのような感じで作りますよ。 こ... -
【動画あり】久しぶりのバターロールはヘタになっています
久しぶりのバターロールです。期間を空けすぎているため、またヘタになっています...
