パン作りブログ– リアルな365日 –

型を必要としないハムチーズパンの成形です。 円形に伸ばすのも、適当で大丈夫！ま...

ニーダー捏ねのカンパーニュです。前回と全く同じ配合で、クラムを変えました。 オ...

今日はハムチーズパンとチーズロールパンを作りました。どちらも同じ生地を使って...

花酵母って知っていますか？素材がお花なのです。 私は薔薇から起こしています。花...

ひとつ前の投稿の続きです。 https://everydaybread.jp/blog-2026-137/ ニーダーで...

ニーダーでハード生地が作れるって知っていますか？ 機械捏ねだとハード生地が作れ...

メロンパンを作っていて、上のクッキー生地が粉っぽい…、ポロポロと崩れてまとまり...

ニーダーは本捏ねだけに使っていますか？私はニーダーで中種も作っています。この...

前回の動画でハサミで切り落とした、乾燥パン生地のその後です。 https://everyday...

昨日仕込んだ生地を、冷蔵庫でひと晩発酵させました。これをオーバーナイト製法と...

鍋焼き？風よけ？シート被せ？ボウル被せ？ カンパーニュの焼き方って、いろいろあ...

高加水パンは好きですか？私は大好きです。 パン好きな私にとって老後も安心して食...

ラ･トラディション･フランセーズで作る、48時間オーバーナイトバゲット＆クッペ。 ...

梅シロップを作っていると、発酵してしまうことがあります。場合によってはカビて...

皆さんは食パンを2本焼くことはありますか？ 私はあります。1斤を2本作る時もある...

このバゲットは石窯ドームの温度230℃で焼いたバゲットです。250℃でも300℃でも350℃...

ここ数日連続で焼いている、加水100％の食パンです。これが美味しくてハマっていま...

ベーコンエピを作りましょう！こちらはセミハード系になります。 【材料】・強力粉...

梅シロップ11日目の朝。梅シロップを作りながら、梅酵母も作っています。 左端の瓶...

加水68%のバゲットです。今回は微サフ0.1%配合しています。 加水68％は私のバゲッ...

ハードパンは特別な道具がなくても焼くことが出来ます。しかし、あるともっと良く...

窯出し直後のパンは、表面がパツっと張っています。これは塩パンだけに限ったこと...

ビッグサイズのカンパーニュを焼きました。生地量500g超えのサイズです。 今回は、...

コロッケを挟んだ、パーカーハウスサンドです。 【パーカーハウスとは】パーカーハ...