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s-19 ミルクハース生地をつかったミルクパヴェのレシピです。 動画では2倍量で仕込んでいます。生地が大きいので、保冷剤で冷やしています。冷蔵庫に入る生地量の方は、...

加水72% ラトラで作るバゲット VIRONの粉「ラ・トラディション・フランセーズ」で作るバゲットです。粉の違いは味の違い。ラトラはクラストの美味しさがピカイチです。...

牛乳100％使用した、ミルクハースのチョコレートバージョンです。 溶かしたチョコレートをパン生地に練り込んでいます。沢山は入れていないので、ほんのりチョコが香る...

加水72% 紫いものバゲット アレンジバゲット。紫いものバゲットです。綺麗なパープルのクラム。そして加水率を少しアップし72%で仕込んでいます。リスドォルを使うこと...

会員限定レシピ、ミルクハースです。牛乳100％で作ります。ミルクハースの「ハース」は直焼きパンの意味です。窯の床に直接乗せて焼くパンなので、イメージではピザやバ...

コーヒーシュガーグラスの作り方です。 【材料】ベーカーズ% 粉糖100% インスタントコーヒー1% 水14% 【作り方】 1.コーヒーを水で溶く2.粉糖に1を加える3.よく混ぜる ...

オーバーナイト製法で作る、加水70%のリュスティックレシピです。 リュスティックは切りっぱなしで成形が無いので、ハードパン初心者の方におすすめです。今回はオーバ...

[DY 85] 「オリーブの高加水パン加水90%」 大人気の高加水パン！リスドオルを使い、加水90％で作ります。オリーブをたくさん入れた、ワインとチーズによく合う大人...

[DY 84] 「ナッツとチョコのトリュデュ」 ナッツとチョコのトリュデュをご紹介します。ねじりパン、バトンと呼ばれるパンです。この動画では成形方法がメインの動画です...

会員限定レシピ「インスタント・ドライ・イーストで作る角食！」 しっとりふわふわの角食です。メンバーさん、作ってみてくださいね。質問等サロンで受け付けます。 ぜ...

サロン限定レシピ！インスタント ドライ イーストで作る、食パンレシピです。角食になります。 この食パンは、癖がなく、ごくごくシンプルな食パンです。さっぱりとした...

[美味しい食べ方 06] 濃厚焼きチョコラスク 悪魔のラスク！焼きチョコレート！シミシミ＆ザクザクラスクを作る動画です。濃厚チョコレートが特徴の贅沢なラスク。一般的...