自家製酵母– category –

毎日がパンのYouTubeチャンネルよりご紹介します。 自家製酵母で作った元種（パン種）が、発酵して膨らんでいく様子をタイムラスプで観察したショート動画です。 酵母菌...

梅シロップの出がらし梅から作る梅酵母。これはYouTubeでも動画公開してます。 毎年梅の時期になると作るので、梅仕事のひとつになっています。 梅シロップはお酢など入...

2種類の酵母で作る チョコ＆アーモンドのワンローフ 今回の動画は、ルヴァンリキッドとレーズン酵母元種の2種類の酵母を使って作る、チョコとアーモンドのワンローフで...

2種類の酵母で作るライ麦とレーズンセミハードパン 今回の動画は、ルヴァンリキッドとレーズン酵母元種の2種類の酵母を使って作る、ライ麦とレーズンのワンローフです。...

2種類の酵母で作るライ麦入りカンパーニュ 今回の動画は、ルヴァンリキッドとレーズン酵母元種の2種類の酵母を使って作る、ライ麦入りのカンパーニュです。このカンパは...

レーズン酵母 加水78% しっとりふわふわ食パン 今回は自家製レーズン酵母元種を使い「キメの細かい、絹の口溶け、しっとふわふわな食パン」を作る動画です。加水は78％...

レーズン酵母 オリーブのカンパーニュ 今回の動画は、自家製レーズン酵母元種で作るオリーブのカンパーニュです。ワインやチーズと相性の良い、大人味のカンパーニュ。 ...

レーズン酵母 パン オ セーグル ライ麦20%配合 ライ麦が20%配合された、食べやすいライ麦パン「パン・オ・セーグル」。先に公開した、メランジェや、フィグノアも、こち...

レーズン酵母 「セーグル フィグ ノア」 48H冷蔵発酵 自家製レーズン酵母で作る、イチジクとクルミのライ麦パン「セーグル フィグ ノア」のご紹介です。先に公開した[自...

レーズン酵母 「セーグルメランジェ」 ライ麦入りのナッツとドライフルーツのパン「セーグル メランジェ」自家製レーズン酵母で作る、とても美味しいパンのご紹介です。...

レーズン酵母元種だけで作るプレーンカンパーニュ レーズン酵母シリーズです。今回で最後です。いよいよ自家製酵母を使ってパンを作ります。時間を掛けて酵母を起こし、...

レーズン酵母 管理編 「掛け継ぎ方法と液種の管理」 レーズン酵母シリーズです。今回は管理編です。作ったレーズン酵母液種、元種をどうやって管理していくか？また使っ...