自家製酵母– category –

レーズン酵母 / 元種作り レーズン酵母シリーズです。前回作ったレーズン酵母液種を使い、より発酵力の強いパン酵母にするために元種を作ります。自家製酵母はいろいろ...

レーズン酵母 酵母起こし液種作り 自分でレーズン酵母を起こしてみませんか？自家製酵母の代表格のレーズン酵母。干しぶどうから起こす酵母です。比較的簡単に起こせる...

ハードパン 加水70% マリボーチーズフランス 自家製酵母で作る、デンマーク産のマリボーチーズを使ったチーズ溢れるチーズフランスです。先に出したインスタント ドライ...

梅酵母液種から元種を作る動画です。自家製酵母の作り方、管理の仕方は、人それぞれですが、それほど大きく違いはないと思います。でも出来上がる酵母はそれぞれ違いが...

梅シロップの梅から作る 梅酵母の作り方 梅シロップで使った残り梅から作る梅酵母を紹介します。 梅シロップを漬けると、完成後に残るのがエキスが出切った梅。今年はそ...

フルーツ酵母 苺酵母元種の作り方 フレッシュな苺から自家製酵母を作ります。前回で作った液種（ストレート液）を使い、より安定したパン酵母にするための元種を作りま...

レモン酵母元種 ショコラ フルーツリュスティック 自家製酵母を使い、フレッシュで瑞々しいリュスティックを焼く動画です。今回は3種類のフルーツとショコラのハーモニ...

フルーツ酵母 苺酵母の作り方ご紹介 フレッシュな苺から自家製酵母を作ります。あまりにも苺が美味しそうだったので、酵母作りに丸々使うのが惜しくなり、果肉はデザー...

レモン酵母元種 で「ほうれん草とチーズのリュスティック」 高加水82%！ 自家製酵母を使い、フレッシュで瑞々しいリュスティックを焼く動画です。今回は高加水。生のほ...

本格ハードパン セーグル ノア レザン 自家製酵母を使って食パンを焼く動画です。使用した酵母はルヴァン種。レシピはこの下です。ドライイーストより発酵に時間が掛か...

ルヴァン 酵母で作る食パン 自家製酵母を使って食パンを焼く動画です。使用した酵母はルヴァン種。レシピ公開しています。ドライイーストより発酵に時間が掛かるパンで...