YouTube動画– category –

ハードパン ベーコンとゴマのカンパーニュ！ 今回はパンの表面にフィリングを付ける手順を紹介します。小さなことですが、技やテクニックをどんどん自分のものにしてい...

オーバーナイトで作る 枝豆チーズバトン 36時間オーバーナイトで作る、枝豆チーズバトンです。私事ですがコロナ自粛も終わり、完全職場復帰したので、今までのように自...

梅シロップの梅から作る 梅酵母の作り方 梅シロップで使った残り梅から作る梅酵母を紹介します。 梅シロップを漬けると、完成後に残るのがエキスが出切った梅。今年はそ...

オーバーナイトで作る加水75%ショコラバトン オーバーナイトで作る、ショコラバトンです。一次発酵を冷蔵庫で行う製法は長時間冷蔵発酵、低温長時間発酵、オーバーナイ...

自家製ラスク ガーリックバターラスクとハーブミックスのラスク！ 自家製ラスクシリーズ第4弾！今回はお酒のお供に、おつまみにぴったりの、しょっぱ美味しい大人のラス...

ハードパン ふわふわ生で食べるカンパーニュ! 今回私の動画では初登場のテクニックと組み合わせています。ご紹介するテクニックはファイナルコールドプルーフ。冷蔵二次...

トロピカルカンパーニュ 鍋で焼くとクープがバッチり開きます 色鮮やかでキラキラとドライフルーツが光る、トロピカルフルーツ多めの大人味のカンパーニュです。アーモ...

梅ジャム作り 梅シロップの残り梅から作る梅ジャム 毎年6月になると梅仕事がやってきます。我が家では梅シロップと梅ジャム作りを行います。この季節限定の旬の美味しさ...

胡桃ローストの作り方 今回は胡桃をローストしている間の隙間時間を使って、キッチンのワークトップを整えます。いつでもパンが作れるように、キッチンはスタンバイOKの...

自家製バゲットで作るチョコレートラスク！ 自家製バゲットで作るチョコレートラスクは、簡単なのにとても美味しい。パンが美味しいうちはバゲットとして食べて、食べご...

3種類のナッツとクリームチーズのブラックリュスティック 3種類のナッツ（くるみ、カシューナッツ、アーモンド）とクリームチーズのリュスティックです。ほろ苦いブラッ...

バゲットで作るシュガーラスク！ フランスパン バゲット修行の強い味方 バゲット修行中で毎日焼いていると、食べきれなかったり、イマイチだったり、冷凍庫で長い間寝て...