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パン作りの知識・理論・コツ
【動画あり】乳酸発酵を学ぶYouTube動画ご紹介
パン作りではアルコール発酵ばかりが説明されていますが、実はパン生地の中には酵母菌だけでなく乳酸菌も生息しています。乳酸発酵も行われているのです。 アルコール発...
2025年1月12日
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