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インスタのIGTVに加水78%バゲット成形動画を公開しました。 家庭製パンのバゲット成形と、パン職人のバゲット成形が同じである必要はないと思っています。それぞれ、求...

2種類の生地で 抹茶のマーブルカンパーニュ！ 今回の動画はマーブル模様のカンパーニュです。カンパーニュ動画は何本も公開しましたが、今回は2種類の生地を使い、ラン...

道具を揃えましょう「成形に必要な基本道具編」 パン作りに必要な道具の紹介です。この動画では「成形時に必要な道具」をピックアップしています。特に持っていなくても...

食パン成形 俵巻き成形 型入れのコツ！ 本編では紹介しきれないテクニック編です。食パンの成形（丸め）は何種類かあります。その中で一番基本的な方法、麺棒を使ってガ...

具材(フィリング)を入れる！ラミネーション 本編では紹介しきれないテクニック編です。具材（フィリング）をどのタイミングで入れるか、いくつか方法がある中で、生地作...