特集！バゲットが好き

バゲット好きさん、集まれ！

バゲットはシンプルでリーンなパンです。シンプルが故に作ることが難しいパンですが、家庭でも美味しいバゲットを作ることができます。

美味しくて、作ることが難しいからこそ楽しい！そんなバゲットが私は大好きです。

バゲットはフランスのパンです。日本ではフランスパンと呼ばれているパンになります。フランスのパンだからフランスパン。わかりやすいですね。

フランスでは、バゲットは【パン・トラディショネル（pain au traditional）】と呼ばれるパンになります。パン・トラディショネルには形や生地量が違う、様々なパンがあります。

フランスにはパンに関する規則を定めた政令「デクレ・パン（Décret-pain）」があります。パン・トラディショネル（Pain traditionnel）はこの政令に定められています。政令から外れたパンはパン・トラディショネルと名乗ることができません。

基本材料と呼ばれる「小麦粉・水・パン酵母・塩」のみで作られるパンです。副材料が一切入らないパンです。

パン・トラディショネルには以下のパンがあります。どのパンも同じ生地を使っています。形や生地量が違います。

ドウ・リーブル(Deux-Livres): 850g 35～40cm。3本クープ。「2リーブル」の意味のフランス語。1419年頃からフランスではパンをリーヴル（500g）単位で売るようになった。「２（ドゥ）リーヴルのパン＝１kg のパン」
パリジャン(Parisien): 600g 67～68cm。5本クープ。「パリっ子」という意味のフランスパンで、棒状では最も長太いパン。
バゲット(Baguette): 350g 67～68cm。7本クープ。バゲットは「杖」「棒」の意味。
バタール(Batard): 350g 40～41cm。3本クープ。「中間」の意味。バゲットとドゥ・リーヴルの中間の太さの意味。
エピ(Épi): 350g 60cm。フランス語で「麦の穂」の意味。
フィセル(Ficelle): 150g 30cm。フランス語で「紐(ひも)」の意味。
ブール(Boule): 50～350g。フランス語で「ボール」の意味。
クッペ(Coupe): 50g 8～9cm。フランス語で「切れ目」の意味。
フォンデュ(Fendu): 50g。フランス語で「割れ目」または「双子」の意味。
タバチェ(Tabatiere): 50g。フランス語で「たばこ入れ」の意味。
シャンピニオン(Champignon): 50g。フランス語で「キノコ」という意味。