レシピ– 毎日がパンのオリジナルレシピ集 –
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【レシピ】ｓ-82 ライ麦ルヴァンの起こし方「ゼロからの起種」と「サワー種によるショートカット」
フランスにおける「ルヴァン（Levain）」とは、特定の穀物に限定される言葉ではな... -
【レシピ】ｓ-81 ライサワー種の起こし方（フェーズA：起種〜元種完成まで）
粉と水だけを使って、ライサワーの命の源である「元種（Anstellgut）」を完成させ... -
【レシピ】ｓ-80 安納芋クリーム＆鳴門金時のたっぷりおさつパン ＜ポイント動画あり＞
今回は、糖度が高くねっとりとした「安納芋のクリーム」と、ホクホクとした「鳴門... -
【レシピ】ｓ-79 メープルシュガーミニ食パン
スリム型で作るメープルミニ食パンのレシピです。折込などはしない、トッピングに... -
【レシピ】s-78 ルヴァンで作るカンパーニュ ＜ポイント動画あり＞
今回ご紹介するのは、自家製酵母を使った「ルヴァンで作るカンパーニュ」のレシピ... -
【レシピ】ｓ-77 シナモンロール ＜ポイント動画あり＞
すごくスタンダードなシナモンロールです。しっかりとした骨格と歯切れを生む強力... -
【レシピ】ｓ-76 ルヴァン種のスコーン ＜ポイント動画あり＞
ルヴァン種を使ったスコーンのレシピです。パンではないけれど、ショートブレッド... -
【レシピ】ｓ-75 シャインマスカットのフルーツサンド ＜ポイント動画あり＞
食パンで作るフルーツサンドは、スイーツにもなるちょっと贅沢なサンドです。ベー... -
【レシピ】ｓ-74 イングリッシュマフィン ＜ポイント動画あり＞
シンプルなイングリッシュマフィンです。好きな具材を挟んでサンドにして食べてる... -
【レシピ】ｓ-73 マンゴー黒コッペ＜ポイント動画あり＞
真っ黒なブラックココアで作るコッペです。色鮮やかなマンゴーをサンドした、フル... -
【レシピ】ｓ-72 基本のコッペ
惣菜パンのバンズとして使える基本のコッペパンレシピです。好きな具材を挟んで、... -
【レシピ】ｓ-71 塩パン ＜ポイント動画あり＞
リーンなパン生地で作る塩パンです。サクッとした歯ごたえと、じゅわ～としたバタ...