ハードパン– tag –
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ハードパンのクープが開かないのは「二段焼成」が原因かも？
ハードパンのクープが開かない理由は色々あるので、コレ！と限定することは難しい... -
【動画あり】大きなパンは老化が遅い
パンの形によって、パンの保存性や老化が変わるって知っていますか？ 小さなパンよ... -
【動画あり】我が家のフィセルは、一回で4本しか焼けません
我が家のフィセルは、一回で4本しか焼けません。ひとり1本食べたら即終了です。作... -
パン作りは何年経っても新しい発見があります
残った大納言を使い切るために、オーバーナイト66時間で抹茶クッペ作りました。 抹... -
【動画あり】スヴィンゴールドのバゲットはバキバキに焼き上がりました
オーバーナイト製法で仕込んだ、スヴィンゴールドのバゲット生地。翌日に焼き上が... -
酵母「旨パン職人」のリポートは土曜配信記事にて！
昨日焼いた「旨パン職人」で仕込んだたバゲットです。朝食用にカットしました。見... -
【動画あり】お初の酵母「旨パン職人」を使ったバゲット
今日は新しい酵母を使ったパン焼きをします。国産酵母「旨パン職人」です。みなさ... -
【動画あり】バゲットに何を望みますか？自分が望むものを考える
みなさんはバゲットに望むもの・求めるものはありますか？ 私は欲張りなので、あれ... -
「ハードパンとソフトパン」ってなんだろう？
え？今更？ってタイトルですが、「ハードパンとソフトパンの違いを挙げてみて」と... -
【動画あり】家庭製パンは制限のない自由な世界
「イチゴのハードパンが食べたいな」と思って作ったある日のパン作り。 私にとって... -
【動画あり】最終発酵を室温でとったフィセル
ある日のフィセル作り。パン作りは、レシピ通りにつくらなくても、ちゃんと美味し... -
【動画あり】捏ねない生地でもちゃんと膨らむ、クープも開く
プチフランスを作りながら語ってみます。 私の作るフランス生地は捏ねない生地が多...
