ハードパン– tag –
-
[DY 33] ハードパン 高加水78% Wチーズのカンパーニュ 「ゴーダーチーズ＆カマンベールチーズ」 しっとりもちもち食感はやみつきです
高加水78% Wチーズのカンパーニュ 「ゴーダーチーズ＆カマンベールチーズ」 高加水78%のダブルチーズのカンパーニュ！高加水のパンはもちもちのクラムが特徴です。そこ... -
[DY 31] ハードパン 道産小麦TypeERで作る バゲット＆カンパーニュ 加水75% ボウルひとつで生地作り
TypeERで作るバゲット＆カンパーニュ 国産小麦 北海道産TypeERで作るバゲットと布取りカンパーニュです。加水率は75%。少しハードルを上げています。高加水のバゲットは... -
[DY 25] ボウルひとつで生地作り ハードパン ベーコンとゴマのカンパーニュ！アレンジカンパーニュ 表面にゴマを付ける方法＆キャンバス布のお手入れ紹介
ハードパン ベーコンとゴマのカンパーニュ！ 今回はパンの表面にフィリングを付ける手順を紹介します。小さなことですが、技やテクニックをどんどん自分のものにしてい... -
[DY 26] ボウルひとつで生地作り ハードパン 枝豆チーズバトン パリパリもちもち、オーバーナイトで作る本格ハードパン
オーバーナイトで作る 枝豆チーズバトン 36時間オーバーナイトで作る、枝豆チーズバトンです。私事ですがコロナ自粛も終わり、完全職場復帰したので、今までのように自... -
[DY 27] ボウルひとつで生地作り ハードパン ショコラバトン 「ナッツ＆ドライフルーツ」 長時間冷蔵発酵 加水75%
オーバーナイトで作る加水75%ショコラバトン オーバーナイトで作る、ショコラバトンです。一次発酵を冷蔵庫で行う製法は長時間冷蔵発酵、低温長時間発酵、オーバーナイ... -
[DY 24] ボウルひとつで生地作り ハードパン ふわふわ生で食べるカンパーニュ! 新しいテクニックコールドプルーフのご紹介です
ハードパン ふわふわ生で食べるカンパーニュ! 今回私の動画では初登場のテクニックと組み合わせています。ご紹介するテクニックはファイナルコールドプルーフ。冷蔵二次... -
[DY 23] ボウルひとつで生地作り ハードパン トロピカルなドライフルーツとナッツのカンパーニュ 鍋で焼くとクープがバッチり開きます
トロピカルカンパーニュ 鍋で焼くとクープがバッチり開きます 色鮮やかでキラキラとドライフルーツが光る、トロピカルフルーツ多めの大人味のカンパーニュです。アーモ... -
[DY 19] ボウルひとつで生地作り ハードパン 3種類のナッツとクリームチーズのブラックリュスティック！ 大人味！
3種類のナッツとクリームチーズのブラックリュスティック 3種類のナッツ（くるみ、カシューナッツ、アーモンド）とクリームチーズのリュスティックです。ほろ苦いブラッ... -
[DY 18] ボウルひとつで生地作り ハードパン 黒ゴマカンパーニュ！ バッチリ開いたクープ バリッと割れたカンパーニュを作ります
ボウルひとつで生地作り 黒ゴマカンパーニュ！ シンプルで香ばしいゴマの香りが溢れるカンパーニュ。トーストすれはさらに香ばしさアップです。我が家では定番の食事パ... -
[自家製酵母 04] レモン酵母元種 ショコラ フルーツリュスティック フルーツが煌めく大人味の瑞々しいリュスティック
レモン酵母元種 ショコラ フルーツリュスティック 自家製酵母を使い、フレッシュで瑞々しいリュスティックを焼く動画です。今回は3種類のフルーツとショコラのハーモニ... -
SUB [DY 17] ボウルひとつで生地作り ハードパン 基本のフランス生地 加水68% のプチフランス
ボウルひとつで生地作り 加水68% のプチフランス 基本のフランス生地を使ったプチフランスです。今回は四分割したプチサイズ。分割しなければブールです。フランスパン... -
[DY 16] ボウルひとつで生地作り ハードパン 基本のフランス生地 加水68% のフィセル 明太フランスとガーリックフランスにぴったり！
ボウルひとつで生地作り 加水68% のフィセル 基本のフランス生地を使ったフィセルです。フランスパンは形によって呼び名が変わります。フランス生地作りを覚えれば、様...
