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ボウルひとつで生地作り 加水68% のクッペ 今回の動画は基本のクッペになります。加水68%におさえて、扱いやすい生地でクッペを作ります。バゲット成形の次に難しいのが...

レモン酵母元種 で「ほうれん草とチーズのリュスティック」 高加水82%！ 自家製酵母を使い、フレッシュで瑞々しいリュスティックを焼く動画です。今回は高加水。生のほ...

[DY 14] バゲット 加水68% フランスパン baguette 「ボウルひとつ」シリーズの第14弾！ハードパンの王様バゲットです。今回の動画は基本のフランス生地になります。加水...

ボウルひとつで生地作り チョコとアーモンドのリュスティック お子様と一緒に食べたいリュスティック。甘いチョコとコリコリの香ばしいアーモンド。ハードパンだけどち...

そら豆とベーコンのリュスティック 春らしい色合い、そら豆とベーコン＆コーンのリュスティック。具材を変えればいろいろなリュスが出来上がります。リュスティックは成...

パン オ セーグル「無花果と胡桃のパン」 無花果のプチプチ、胡桃のコリコリとした食感が特徴で、ほんのり感じるライ麦の酸味と、全粒粉のバリっとした香ばしさ、口の中...

抹茶黒豆カンパーニュ 綺麗な十字クープのカンパを焼きましょう 抹茶の香り、ほろ苦い味、黒豆のほんのりした甘さ。緑色が綺麗な和風カンパ。ハードパンは菓子パンと違...

ベーコンエピ 穂先がツンツンの後入れカットのエピ 今回ご紹介するのはベーコンエピ！誰もが知っているあのベーコンの塩味が効いた美味しいハードパンです。穂先がツン...

ボウルひとつで生地作り ハードパン 枝豆リュスティック ボウルひとつを使い、ヘラで混ぜるだけの簡単生地作りで本格ハードパンが作れます。今回はリュスティック。成形...

ひとつの生地から2種類のパンを作るご紹介 「チーズフランスとプチフランス 」 今回はひとつの生地から2種類のパンを作ります。チーズフランスとプチフランス。1回の仕...

ボウルひとつで生地作り 簡単生地作りのコツ！ 本編では紹介しきれないテクニック編です。ボウルひとつで生地を作るには、押さえておきたいコツがあります。それはとて...

チョコチップカンパーニュ クープがバッチリ開く「鍋焼きテクニック」 ボウルひとつ、ヘラで混ぜるだけの生地作りです。とても簡単だけど、本格的な生地作り＆成形で、...