ハードパン– tag –

加水72% 紫いものバゲット アレンジバゲット。紫いものバゲットです。綺麗なパープ...

ハードパンのクープについては何度も書いてますが、クープにこだわりすぎて、クー...

新講座で作るバタールのクラムをご紹介します。 バタールはバゲットより太くて短い...

ハードパンに入れるクープ。クープが開いた！クープが開かない！色々悩みがありま...

現在、新しい講座の準備をしています。新講座はオーバーナイト製法を学び、バゲッ...

これは、オンライン講座の「オーバーナイト製法で作るバタール・バゲット」講座の...

難しく考えず、好きなフランス生地でチーズを巻き込んで作る、チーズクッペ。 クッ...

もうこれ以上長いバゲットは焼けません！オーブンで焼ける最長サイズの46cmバゲッ...

私のバゲットは粉が付いていないタイプが多いです。ほとんどかもしれません。なぜ...

バゲットは成形も難しいですが、クープ入れも難しいです。特に細くて長いロングバ...

見た目が良いパンが、美味しいパンと思ったら、全然そんなことはなかった！見掛け...

加水100％で作ったチャバタ。チャバタはイタリアのパンです。成形がなく切りっぱな...