会員限定– tag –

一般の方には全く馴染みがない団体ですが、パン業界では知らない人はいない、知らなければモグリ（本当？）と言われる「社団法人日本パン技術研究所」があります。製パ...

捏ねないパンを作っている方、いますか？私は捏ねないパンはハードパンでしか作りません。ソフトパンはしっかり捏ねます。 「捏ねないパン」は一般家庭にも浸透して、書...

3年前の酵母の実験です。 ずっと冷凍庫で眠っていた酵母。存在を忘れていました。期限はとっくに過ぎています。この酵母、使えると思いますか？？？ 酵母を使い切れない...

パン作りをしていると、最後はお掃除がやってきます。そのお掃除、正しく出来ていますか？？ ／実は出来ていない方がとても多いです！＼ 小麦粉のお掃除は、間違えると...

先日のリベンジ2斤角食。スライスしました。 見た目も大切ですが、中身も大切です。毎回カットするときはドキドキします。 すごく良いクラム！私が望む、ふわふわで軽い...