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[ 成形テクニック 01 ] 基本の丸め成形 正しい丸めは美しいパン作りの土台です
基本の丸め成形 製パンの基本である丸め成形。丸めの技術は様々な場面で使います。... -
[自家製酵母 07] レーズン酵母 酵母起こし 液種作り 自家製酵母を作ってみよう！
レーズン酵母 酵母起こし液種作り 自分でレーズン酵母を起こしてみませんか？自家... -
[DY 53] 基本の丸め プチブール まんまるで可愛い！ バリっとした見た目と食べやすいソフトフランス食感
基本の丸め プチブール 見た目はバリバリハードパン。中身はソフトなフランスパン... -
ギャップが激しくて楽しいプチブール
先日焼いたプチブール。バリバリハードに見えるけど、実はふわふわというギャップ... -
[DY 52] 冷凍生地作り パン生地の作り置き 冷凍生地にして好きな時にパン作り マリトッツォ風でご紹介
パン生地の作り置き！冷凍生地にして好きな時にパン作り パン生地が作り置きできる... -
[今日から始めるパン作り 06] これはスゴイ！発酵カゴに生地がくっつかない！ 100円ショップのアレをを使うと ストレスフリーです
発酵カゴに生地がくっつかない！ 今回は発酵カゴを使ったカンパーニュ作りにあるあ... -
冷凍生地で折り込みパン
冷凍生地を使った折り込みパンです。 冷凍生地は、家庭製パンではあまり馴染みがな... -
[今日から始めるパン作り 05] フィリング編 「レーズン処理」蒸しレーズンを作ろう！ 蒸した方が断然美味しいです
蒸しレーズンを作ろう！ フィリングに使うドライレーズンはそのまま生地に入れて使... -
折り込みシートを使った菓子パン
市販の折り込みシートを使った菓子パンです。シートはピンク色が可愛い、ソントン... -
[DY 51] 企画 ハードパン検証 フィリング入りカラーミニバゲット（後編） クープが開きバリッと割れたミニバゲット 特別なことをしないで焼く！ 皆でトライ！
フィリング入りカラーミニバゲット（後編） 検証シリーズ、オーブンシートの被せ焼... -
【動画あり】加水78%のバゲット成形はこんな感じです
インスタのIGTVに加水78%バゲット成形動画を公開しました。 家庭製パンのバゲット... -
バゲットの内相が良い時
今回焼いたバゲットは、内相がとても良かったです。狙ったとおりのクラムになりま...
