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イーストの予備発酵 サフ青缶 「サフ・ルヴュール」 ル サッフル社のサフ・ルヴュール 。青缶と呼ばれるパン酵母の予備発酵の方法をご紹介します。 このサフ・ルヴュー...

赤サフ・金サフ イーストを目覚めさせてから使う方法 本来は予備発酵がいらないパン酵母ですが、あえて予備発酵させるには理由があります。それは、製パン性を向上させ...