[今日から始めるパン作り 02] イーストの予備発酵 赤サフ 金サフ編 イーストを目覚めさせてから使う方法

赤サフ・金サフ イーストを目覚めさせてから使う方法

本来は予備発酵がいらないパン酵母ですが、あえて予備発酵させるには理由があります。それは、製パン性を向上させる為。ひと手間を加えるだけで、その先の工程に違いがでてきます。