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今日から新講座スタートします
新講座「オーバーナイト製法で作るバゲット・バタール」講座が本日より開講します... -
【動画あり】生地温度を意識したパン作り
皆さんは、パン生地の温度測定をこまめに行なっていますか？ パン生地の温度を測定... -
【動画あり】バゲット成形！手粉の使い方
バゲットに限らず、成形では手粉を使います。どんな成形でも、生地の内側に直接粉... -
【動画あり】パン作りにおける「発酵」を正しく理解するには
発酵の見極めは、時間や膨倍率だけでは決めることができません。60分たったから、... -
【動画あり】新講座の座学は価値ある情報が詰まっています
新講座「オーバーナイト製法で作るバゲット・バタール」講座には、座学があります... -
新講座「オーバーナイト製法で作るバゲット・バタール」講座スタート！
オンライン講座に新講座が誕生しました。受講生を募集します。 「オーバーナイト製... -
パン作りでは当たり前のこと！「気泡は自然に入る」
「気泡は自然に入る」私がInstagramでよく言っていることです。この意味がわからな... -
会員限定記事にミルクハースレシピ公開します
会員限定記事でミルクハースレシピを公開します。サブスク会員の方のみが対象とな... -
【動画あり】「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座、3期受講生様が焼かれたバタール紹介
毎日がパンのオンライン講座、「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座、3期受講生様... -
オーバーナイト9日、超熟成バゲットのご紹介
探究心を満たす実験をしました。オーバーナイト9日間のバゲットを2本も焼いてしま... -
【動画あり】食パン2本を同時に窯入れ
皆さんは食パンを2本焼くことはありますか？ 私はあります。1斤を2本作る時もある... -
【動画あり】ハードパンのクープは楽しんで入れましょう
ハードパンのクープについては何度も書いてますが、クープにこだわりすぎて、クー...
