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食パンの型入れには【生地玉の向き】より大切なものがある
食パンの型入れについて。型入れとは、整形したパン生地を型に入れる作業のことで... -
【動画あり】気泡ボコボコのゴマカンパーニュを作る＜ショート動画＞
ゴマカンパーニュが完成するまでをショートムービーにしています。パン作りの流れ... -
【簡易成形】加水80%クーロンヌボルドレーズ
クーロンヌボルドレーズという、王冠をイメージしたフランスのパンがあります。見... -
【石窯ドーム】温度230℃バゲットは焼けます
このバゲットは石窯ドームの温度230℃で焼いたバゲットです。250℃でも300℃でも350℃... -
【動画あり】パン作りの基本をご紹介「少ない材料ほどしっかり計量＆しっかり混ぜる」
パン作りの基本をひとつご紹介します。配合量が少ないものほど正しく計量します。... -
【動画あり】パン生地の物性は簡単に変化する
パン作りでは、パン生地が大切です。そして、パン作りではレシピと同じパン作りを... -
【動画あり】YouTubeに「オリーブの高加水パン加水90%」動画公開しました
YouTube「毎日がパン」チャンネル！に新しい動画を公開しました。 [DY 85] オリー... -
[DY 85] Xmasに食べたい！ワインとチーズに合うパン「オリーブの高加水パン加水90%」
[DY 85] 「オリーブの高加水パン加水90%」 大人気の高加水パン！リスドオルを... -
本日20時！YouTube動画公開します！
クリスマスに食べたい！ワインとチーズに合うパン！オリーブの高加水パン！ 動画で... -
ストレート法でもこれくらいの気泡になります。
オンライン講座で作るバゲットの内相をご紹介します。そして、ストレート法で作る... -
【動画あり】「パン生地は優しく扱う」間違えた解釈していませんか？
「パン生地は優しく扱う」とは、どんなことでしょうか？触らないこと？赤ちゃんを... -
【動画あり】大は小を兼ねるけど、同じようには捏ねられないのがニーダー
これは機械捏ねの盲点、注意点でもあります。機械捏ね全般にえることです。ニーダ...
