ケトリングで失敗してしまう方、結構多いです。そして、ケトリングがよくわからないままレシピに書いてあるから、とりあえずやっている方、さっぱりわからない方、ぜひ読んで欲しい記事になります。
ベーグルが好きな方は多いですよね。私も大好きです。せっかく作るのですから、上手に、美味しく、美しく、作りたいです。
【ケトリングとは】
ベーグルを焼成前に茹でる作業です。茹でることにより、ベーグルの表面を糊化させます。
ケトリングすることで、状態が悪くなってしまう方は、ケトリングを間違えています。
【よくあるケトリング失敗例】
- ツルツルどころかガサガサになった
- 茹でたらしぼんでしまった
- 小さいまま全然膨らまなかった
- リングが解けてしまった
ただ茹でるだけでは上手くいきません。ケトリングの意味を知り、理解することで、上手になります。
土曜配信の会員限定記事で「ベーグルのケトリングについて」解説します！
ケトリングは何のためにするのか？土曜日の記事をお楽しみに！