基本の菓子生地（その1） バーガー用バンズ
第28弾で作った「基本の菓子生地」を丸く成形すれば、バーガー用のバンズになります。好きな具材を挟んで自家製バーガーを作りませんか？我が家では子供達のお弁当バーガーをよく作ります。買ってきたバーガーでしょ？と手作りを信じてもらえないバーガーです。
皆さんはどんな自家製バーガーを食べたいですか？？家族でワイワイ作っても楽しいですね。
作りたいパンに合わせて、ベースとなる生地レシピを幾つか見つけておくと、パン作りが広がります。今後もまた違った菓子パン生地を出しますので、お楽しみに。どんどん広がるパンワールド。一緒に楽しみましょう。
＊＊レシピ＊＊
強力粉 200g（国産粉煉瓦使用）
水 78g
卵 54g
赤サフ（インスタントドライイースト） 1.3g
きび糖 20g
塩 3.5g
無塩バター 25g
・塗り玉（溶いて漉したもの）、白ごま、刷毛をご用意ください。
＊＊焼成＊＊（石窯ドーム使用）
オーブン予熱210度（天板も一緒に予熱）
190度11分（様子を見て調整）
・スリップピール、オーブンシートを用意ください。
＜作り方＞
1,バター以外を捏ねる。（塩とイーストは離して入れる）
2,生地がまとまったら（5分程度）バターを入れる。
3,薄いグルテン膜ができるまで捏ねる。（捏ね上げ温度28〜30度）
4,一次発酵（生地2倍を目安に、オーバーナイト可）
5,分割 （5分割1個74g、6分割1個63g）
6,ベンチタイム
7,成形 （丸め成形）
8,二次発酵 （一回り大きくが目安）
9,焼成前作業 （塗り玉、白ごまトッピング）
10,焼成