セミハード！プレーンカンパーニュとレーズン&クランベリー2種類作ります
ボウルひとつ、ヘラで混ぜるだけの生地作りです。とても簡単でキッチンが汚れません。一つの生地から2種類のパンを作ります。これは基本的な方法で、パンは生地作りをマスターすればアレンジ可能なのです。
オートリーズすることで、生地は伸びやかでしなやかになります。レシピはこの下にあります。
＊＊レシピ＊＊
準強力粉 250g（リスドォル推奨、慣れたら好きな粉で）
強力粉 50g
水 220g
赤サフ 2g
ユーロモルト 1g（分量以外のぬるま湯5gで溶く）
塩 6g
フィリングのレーズン、クランベリー適量
＊＊焼成＊＊
（石窯ドーム使用）
250度余熱230度20分焼成（様子をみて調整）
スチームあり
＜作り方＞
1,粉と水をボウルに入れ、ヘラでさっくり粉気が無くなるように混ぜ合わせる。
2,ラップをしてそのまま30分~2時間ほど休ませる。夏場はアイスノンを下に敷き、生地温度（24度以下になるように）が上がりすぎないようにする。（オートリーズ）
3.赤サフ、モルト、塩を加え、ヘラで混ぜる。
4.ラップをして30分休ませる。
5,ヘラで混ぜ、30分休ませるを2回繰り返す。（計3回、だんだん生地にまとまりがでてきます）
6,一次発酵（2倍を目安に）
7,分割（2分割）
8,ベンチタイム
9, 成形（フィリングあり、フィリングなし）
10,二次発酵（乾ホイロ、1.5倍を目安に）
11,焼成（クープ入れ）