パン作りには大切なことがたくさんあります。そのひとつが「感覚」です。
生地の扱い方や、見極めなど、感覚がとても大切です。そして食感や味なども、自分が感じる感覚です。
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感覚は人それぞれで、同じ感覚ではありません。強い弱いなどの力加減も全然違います。
大切なのは自分です。基準となるのは自分の感覚。だから、感覚を磨いていきましょう。その為には、ボンヤリとパンを作っていてはダメですよ。しっかり見て、しっかり触れて、パン生地を感じてください。
五感を研ぎ澄ませて下さいね。