【動画あり】パン作りは感覚が大切です

パン作りには大切なことがたくさんあります。そのひとつが「感覚」です。

生地の扱い方や、見極めなど、感覚がとても大切です。そして食感や味なども、自分が感じる感覚です。

感覚は人それぞれで、同じ感覚ではありません。強い弱いなどの力加減も全然違います。

大切なのは自分です。基準となるのは自分の感覚。だから、感覚を磨いていきましょう。その為には、ボンヤリとパンを作っていてはダメですよ。しっかり見て、しっかり触れて、パン生地を感じてください。

五感を研ぎ澄ませて下さいね。

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職人歴10年の元パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿