粉量600gで仕込み、これらのパンを一気に作りました。機械捏ねだと一回の仕込みで終わります。
量産するには、時間差で工程を進むことがポイント！オーブンがバッティングしないように、発酵で調整を取ります。
大量生産するからといって、パンの質を落としたくありません。作るパンは品質高く、美味しく、美しく。常にパン生地に無理なく、計画的に工程を進めていきます。これが量産のポイントです。
量産しても、美味しくないパンなら作りたくありません。無理やり作るなら、数日に分けて作ったほうが良いことになります。
美味しいパンを大量に作ることに意味があります。オーブン1台を使い、4～5時間で完成させる工程で作っています。不可能なことではありません。ご参考ください。