パン作りブログ– category –
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青缶サフのバゲット
青缶サフのバゲットです。昨日YouTubeに公開した、あの予備発酵が必要な「サフ ルヴュール」です。 さすが青缶!!あっぱれな気泡です。これで加水68%です。加水が低い... - パン作りブログ
加水68%バゲットの気泡
今年に入って何本目なのかな?もう数えきれない、わからなくなるほど沢山バゲットを焼いています。 今までは家族のために焼いていたパンです。それが、YouTube動画やIns... - パン作りブログ
2020年、最後の焼き納めはバゲット
今年の焼き納めはやはりバゲットでしょう!!という事で、焼きました。 2020年のパン焼きはバゲットで締めくくりになりました。パン繋がりで出会った皆様。一年間、お世... - パン作りブログ
やっとバゲットが整ってきた日
クープが開く、バリッと割れる!これをテーマに、家庭用オーブンでの実験の日々。 これはカンパーニュだけに言えることではなく、クープを入れるハードパン全般に言える... - パン作りブログ
ハードパン祭り!大量に焼きまくった日
長い連勤がやっと終わり(12連勤してました)、やっと訪れたお休みです。たくさんパンを焼きましょう! そして、気がつけば年末年始の休暇に入りました。あっという間の... - パン作りブログ
私のイギリスパンは3つ山
自家製パンの醍醐味は、自分の食べたいパンをどこまでも追求できるところにあります。 この度、やっと私の好みのイギリスパンが完成しました。すごく嬉しいです。1.5斤... - パン作りブログ
自家製酵母で作る抹茶のワンローフと角食
爽やかな抹茶のグリーン。たまには和風の食パンも食べたくなります。 フィリングにはあんこ。そして黒豆。どちらも抹茶と相性抜群です。このような食パンは日本ならでは... - パン作りブログ
手作りバンズでチキン竜田バーガー
今朝は、朝からチキン竜田を揚げて、バーガーを作りました。子供のお弁当です。 バンズはとても便利です。挟んでしまえば可愛くてボリュームのあるバーガーがあっという... - パン作りブログ
[DY 29] 菓子パン 基本の菓子生地(その1) レーズンシュガーパン 菓子生地アレンジ編
基本の菓子生地(その1) レーズンシュガーパン 「基本の菓子生地」をアレンジ!フィリングにレーズンを入れて成形すれば、レーズンシュガーパンになります。トップにバ... - パン作りブログ
リーンな抹茶黒豆パン
リーンな食パン生地に抹茶を練り込み、黒豆を巻き込んだパン「抹茶黒豆パン」。ほんのり黒豆の甘さを楽しむパンです。抹茶の香りもいいですよ。 抹茶パウダーは対粉1.7... - パン作りブログ
パーカーハウスサンドって知っていますか?
コロッケを挟んだ、パーカーハウスサンドです。 【パーカーハウスとは】パーカーハウスとは、アメリカのボストンにある、オムニパーカーハウスホテルのパン職人が考案し... - パン作りブログ
加水は82%のリッチな食パン
リッチな食パン焼きました。ふわふわだけど、耳がサクっとした食感の食パンです。 底に一部詰まりが見えるけど、まあ気にならない程度です。玉子が入っているのでクラム...