パン作りブログ– リアルな365日 –

自家製酵母で作る我が家の定番的なパン！クルミとレーズンのカンパーニュです。 こ...

機械捏ねで生地作りをしました。ハードパンだって他のパン同様、手捏ねでも機械捏...

雑穀のカンパーニュです。このようなシンプルで素朴なハードパンは、なかなか近所...

ラ･トラディション･フランセーズ （通称ラトラ）100％のバゲット。 ラトラは...

全粒粉のサンドが食べたくなって作りました。あの香りと食感が独特なので、無性に...

ハードパンは特別な道具がなくても焼くことが出来ます。しかし、あるともっと良く...

自家製酵母種を2種類使って仕込んだカンパーニュです。 前日から仕込み、12時間冷...

今回はちょっと異例のパン焼きをしていました。企業さんからの依頼で、オーブンで...

ノンフライヤーで有名なCOSORIさんの依頼で、オーブンではなく「ノンフライヤーを...

加水110%高加水パンです。加水110％とは、粉100に対して、水が110入ったパンのこと...

レーズンとクルミの組み合わせは鉄板ですね。定期的に食べたくなります。 いつでも...

ビッグサイズのカンパーニュを焼きました。生地量500g超えのサイズです。 今回は、...

ラ･トラディション･フランセーズで作る、48時間オーバーナイトバゲット＆クッペ。 ...

皆さんは食パンを2本焼くことはありますか？ 私はあります。1斤を2本作る時もある...

春になって、復温に掛かる時間も変化してきました。真冬より、生地温度の戻りが早...

自分のオーブンで最長何センチまでのバゲットを焼けるのか？皆さんは知っています...

ぱっとみて、これのどこが失敗なの？と思った方。パンの味としては失敗ではないの...

たまに食べたくなる全粒粉100％の食パン。全粒粉100％となると特徴が強くなるので...

賞味期限がすっかり過ぎてしまった小麦粉。さて、どうしよう。こんなことみなさん...

梅シロップを作っていると、発酵してしまうことがあります。場合によってはカビて...

私は家庭製パンでどこまでのバゲットが焼けるのか、毎日挑戦しています。 バゲット...

最近、インスタグラムに、パン作りのリールを投稿しています。 簡単なダイジェスト...

昨日焼いた「旨パン職人」で仕込んだたバゲットです。朝食用にカットしました。見...

久しぶりに惣菜パンを作りました。捏ねはニーダーにお任せです。 私は機械捏ね専門...