パン作りよもやま話– パンにまつわる世界 –

パリで最も古いパティスリーの話しです。 パティスリー「ストレー」は294年続く老...

タイムリーな記事です。先日「春よ恋」のハズレ粉を引き当てた私ですが、受講生様...

湾岸エリア「天王洲アイル～品川」を散歩しながら、パン屋さんとレストランに行く...

丸の内VIRONで購入したパンです。私の中でレトロドールは、数ある名店のバゲットで...

東京駅集合で婦人会です。もう女子会なんて呼べる歳ではありませんので、婦人会が...

パン屋では商品を二次加工した再生パンが多数あります。そのひとつがサンドイッチ...

バゲットの歴史について、調べています。 バゲットの歴史は諸説あるようで、バゲッ...

数年前の話しになります。小型の業務用オーブンが欲しくていろいろ探していた時期...

パンは発酵食品という人、パンは発酵食品ではないという人、皆さんはどちらだと思...

パン作りをしていると、生地が緩い、生地がベタつく、生地が硬い、生地が伸びない...

先日、パン屋激戦区のパン屋さんを巡ってきました。パン屋さんもいろいろあって、...

一般の方には全く馴染みがない団体ですが、パン業界では知らない人はいない、知ら...

抹茶商品は春に多いって知っていますか？パン業界も同じです。秋になると、芋・栗...

2025年1月、フランス南部リヨン近郊で24日から25日にかけて行われた「クープ・デュ...

賞味期限が切れて4ヶ月経過した粉があります。捨てるのはもったいないので、パンを...

最近、インスタグラムに、パン作りのリールを投稿しています。 簡単なダイジェスト...

え？今更？ってタイトルですが、「ハードパンとソフトパンの違いを挙げてみて」と...

皆さん同じレシピを見て、同じように作っても、完成したパンはそれぞれが微妙に違...

家庭製パンを楽しむ人が増えてほしい！との思いから、「毎日がパン」として活動し...

この資料は私が1年間で読んだ製パンの資料です。どれもパン作りに関するもので、こ...

最近、パン作りでも理論と言う言葉をよく耳にします。「製パンの理論」聞いたこと...

ハードパンを作っていると、クラムがボコボコにならない。クラムが詰まっている。...

日本の3大製パンメーカーのひとつ、敷島製パンから新ブランドが登場します。 以下...

タイムラプスで発酵を撮影しました。酵母が発酵して、ムクムクと嵩が増えてくる様...