パン作りよもやま話– パンにまつわる世界 –

皆さん、パン職人と聞いて何を思い浮かべますか？ パン作りのプロ？達人？こだわり...

パン業界では「天然酵母と呼ぶこと、言うこと、表記をやめましょう」という動きが...

パン業界全体の問題と言いますか、パン業界の大きな流れと言いますか、50年前とは...

パン屋は朝が早いと言われていますが、実際のところはどうなのでしょう？？ ズバリ...

パン屋でパンを作る仕事について、記事にしたいと思います。長くなるので、これは...

8月の下旬から、家族がバタバタとコロナに倒れ、看病していた私が一番最後に罹患し...

世の中のほとんどの人は、湯気が出たアツアツの焼き立てパンが最高に美味しいと思...

「ハイジの白パンや、耳まで白い食パン。」 白いパン文化は、日本独特、日本独自の...

先日、インスタのストーリーズでアンケートをとりました。ご協力頂いた皆様、あり...

パン屋さんの中でも、2種類のお店があります。今はミックスされた3種類が正しいか...

リュスティックはハードパン好きさんなら知っているパンだと思いますが、そうでな...

家庭製パンで作るハード系のパンは、今の流行ですと「捏ねないパン」が主流なのか...

抹茶商品は春に多いって知っていますか？パン業界も同じです。秋になると、芋・栗...

2025年1月、フランス南部リヨン近郊で24日から25日にかけて行われた「クープ・デュ...

賞味期限が切れて4ヶ月経過した粉があります。捨てるのはもったいないので、パンを...

最近、インスタグラムに、パン作りのリールを投稿しています。 簡単なダイジェスト...

え？今更？ってタイトルですが、「ハードパンとソフトパンの違いを挙げてみて」と...

皆さん同じレシピを見て、同じように作っても、完成したパンはそれぞれが微妙に違...

家庭製パンを楽しむ人が増えてほしい！との思いから、「毎日がパン」として活動し...

この資料は私が1年間で読んだ製パンの資料です。どれもパン作りに関するもので、こ...

最近、パン作りでも理論と言う言葉をよく耳にします。「製パンの理論」聞いたこと...

ハードパンを作っていると、クラムがボコボコにならない。クラムが詰まっている。...

日本の3大製パンメーカーのひとつ、敷島製パンから新ブランドが登場します。 以下...

タイムラプスで発酵を撮影しました。酵母が発酵して、ムクムクと嵩が増えてくる様...