パン作りよもやま話– パンにまつわる世界 –

先日、パン屋激戦区のパン屋さんを巡ってきました。パン屋さんもいろいろあって、...

先週の話になりますが、パン屋さん巡りをしました。 表参道→神楽坂と巡ったのです...

皆さん、パン職人と聞いて何を思い浮かべますか？ パン作りのプロ？達人？こだわり...

パン業界では「天然酵母と呼ぶこと、言うこと、表記をやめましょう」という動きが...

パン業界全体の問題と言いますか、パン業界の大きな流れと言いますか、50年前とは...

パン屋は朝が早いと言われていますが、実際のところはどうなのでしょう？？ ズバリ...

パン屋でパンを作る仕事について、記事にしたいと思います。長くなるので、これは...

8月の下旬から、家族がバタバタとコロナに倒れ、看病していた私が一番最後に罹患し...

「ハイジの白パンや、耳まで白い食パン。」 白いパン文化は、日本独特、日本独自の...

先日、インスタのストーリーズでアンケートをとりました。ご協力頂いた皆様、あり...

パン屋さんの中でも、2種類のお店があります。今はミックスされた3種類が正しいか...

リュスティックはハードパン好きさんなら知っているパンだと思いますが、そうでな...

世の中のほとんどの人は、湯気が出たアツアツの焼きたてパンが最高に美味しいと思...

農林水産省のページより、転載します。https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1602/spe1...

2025年1月、フランス南部リヨン近郊で24日から25日にかけて行われた「クープ・デュ...

これは永遠のテーマなのかな？いまだにネットで見かけます。 さて表題の「手捏ね、...

家庭製パンにしかできないことってたくさんあります。それがパン屋との違い。パン...

抹茶商品は春に多いって知っていますか？パン業界も同じです。秋になると、芋・栗...

日本の3大製パンメーカーのひとつ、敷島製パンから新ブランドが登場します。 以下...

進化系クロワッサンの中では、まだあまり知られていない「クロフィン」。個人的に...

賞味期限が切れて4ヶ月経過した粉があります。捨てるのはもったいないので、パンを...

最近、インスタグラムに、パン作りのリールを投稿しています。 簡単なダイジェスト...

パン作りでよくありがちなパターンをお話しします。 「レシピ通りに作ったのに、そ...

え？今更？ってタイトルですが、「ハードパンとソフトパンの違いを挙げてみて」と...