パン作りよもやま話– パンにまつわる世界 –

数年前の話しになります。小型の業務用オーブンが欲しくていろいろ探していた時期...

パンは発酵食品という人、パンは発酵食品ではないという人、皆さんはどちらだと思...

パン作りをしていると、生地が緩い、生地がベタつく、生地が硬い、生地が伸びない...

先日、パン屋激戦区のパン屋さん巡りをしてきました。パン屋さんもいろいろあって...

一般の方には全く馴染みがない団体ですが、パン業界では知らない人はいない、知ら...

捏ねないパンを作っている方、いますか？私は捏ねないパンはハードパンでしか作り...

2023年、オンラインサロンメンバーの皆さま様、ありがとうございました！ 役に立つ...

Instagramでメンションしてくれた皆さま、ありがとうございます。 私のレシピを使...

年の終わりには、今年1年どのようなパンを焼いてきたのか、振り返る作業をします。...

2023年はオンライン講座が本格的に稼働したので、講座で使うパンをたくさん焼いた...

年の瀬の振り返り作業です。今年一年どんなパンを焼いてきたのでしょう？過去のポ...

Instagramのリール動画です。1年を振り返り、どんなパンを作ったのか？まとめてい...

世の中のほとんどの人は、湯気が出たアツアツの焼きたてパンが最高に美味しいと思...

農林水産省のページより、転載します。https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1602/spe1...

オーブンって、自分流にカスタマイズして使うと、すごく使いやすくなるって知って...

これは永遠のテーマなのかな？いまだにネットで見かけます。 さて表題の「手捏ね、...

2025年1月、フランス南部リヨン近郊で24日から25日にかけて行われた「クープ・デュ...

家庭製パンにしかできないことってたくさんあります。それがパン屋との違い。パン...

進化系クロワッサンの中では、まだあまり知られていない「クロフィン」。個人的に...

抹茶商品は春に多いって知っていますか？パン業界も同じです。秋になると、芋・栗...

日本の3大製パンメーカーのひとつ、敷島製パンから新ブランドが登場します。 以下...

小麦とは 小麦は植物学的にはイネ科（Gramineae）コムギ属（Triticum）に属する一...

これからパン作りを始める方へ、毎日がパンからのメッセージです。 はじめてのパン...

以前、パン・オ・ルヴァンについて記事にしました。その続編になります。 パンの種...