パン作りの知識・理論・コツ– 毎日のパン作りにすぐに使える情報 –
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丸めの次に大切なのは伸ばし！ 実演動画
成形の基本に丸めがあることは過去の記事で取り上げました。丸めができなくては成... -
自家製酵母 バラ酵母
花から酵母が起こせるって知っていますか？ 先日Instagramで教えてもらったバラ酵... -
【動画あり】カップ成形② 実演動画
以前紹介したカップ成形は麺棒を使って伸ばす成形でした。今回はもっと簡単な成形... -
パンの材料はどんなものをストックしている？
パンを作る時、当然ですが材料が必要になります。 せっかく作ろうと思ったのに、材... -
梅酵母作り 発見とお詫びです
緊急でこの記事を書いています。 「梅シロップの出がらし梅から梅酵母を作る」過程... -
【動画あり】梅酵母作り4日目 完成！
梅酵母が完成しました。これが液種と呼ばれるものです。 梅酵母の見極めは3つ！ 表... -
パン作りの疑問は試してみること！
パン作りの疑問って、パンを作っていると日々生まれてくると思います。解決できる... -
梅シロップから梅酵母作り④梅シロップ13日目の朝
梅シロップから梅酵母を作る過程をご紹介しています。 この記事を書いている今日は... -
【動あり】梅酵母作り2日目
梅シロップを作る延長として、梅酵母も作る！その過程を紹介しています。 梅シロッ... -
【動画あり】梅酵母作り3日目
梅シロップを作る延長として、梅酵母も作る！その過程を紹介しています。 梅シロッ... -
【動画あり】ヴィエノワ成形 実演動画
ヴィエノワ成形は棒状成形です。棒状成形と伸ばしのコンビネーション。 こちらも合... -
ヴィエノワクープはバゲットクープとは違います
細長い棒状のパンでクープがたくさん入っている、パン・ヴィエノワを知っています...
