パン作り道具– category –

ボウルの中だけで完結するミキシング。ワンボウル捏ねの場合、混ぜる道具とボウルの形状が大切です。 今回混ぜる道具はドレッジです。そのため、口が広くて浅型のボウル...

パン作りでpHを知りたい場面がちょいちょいあります。デジタルの測定器は高いので、昔ながらのリトマス試験紙を探しました。 80回分で￥238 税込！なんて安いのでしょう...

パン生地の乾燥を防ぐために、濡れ布巾を使う方法があります。濡れ布巾はどんな物がいいのでしょうか？私の方法をご紹介します。 キッチン用の布製のクロスでは重すぎる...

パン屋さんにある電動スライサー。憧れます。均等な厚さに、スルスルカットできる電動スライサー。家庭用に欲しい方も多いと思います。私もそのひとりです。 波刃で食パ...

家庭用のスライサーがあるのを知っていますか？私はInstagramで知りました。海外のホームベイカーさんが、手動でくるくるハンドルを回してパンを切っていたのです。同じ...

パン生地が乾燥する冬。湿度が低いとパン生地はあっという間に乾燥します。パン生地の乾燥は、表面を撫でてみるとわかります。 ・サラッとしている（すでに乾燥が始まっ...

パン作りの場所を確保できない方に、提案です。こんな方法はどうでしょう？ 狭いキッチンでも、シンクに蓋をしてしまえば作業スペースを確保できます。この蓋は、パン作...

皆さんは発酵器をお持ちでしょうか？あると便利な発酵器です。なくてもパンは作れますが、発酵器を使うと安定した発酵ができます。そして、作業がスムーズに進みます。 ...

キャンバス布は何を買ったら良いのかわからない。どんなサイズを買ったら良いのかわからない。 そんな声をよく聞きます。 キャンバス布はハードパンを作るときに必要な...

高加水パン作りで、買ってよかったアイテム。2つをご紹介します。 ■大きなサイズのキャンバス布 いわゆるパンマットです。大きいサイズがポイントです。小さいと使いに...

加水100％のミキシングボウルは何が良いのか？色々と試しています。道具は、使いやすい・使いにくい・用途に合う・合わないがあります。 特に、高加水パンの生地は特徴...

製パンの型に、シリコン製のベーキングカップがあります。繰り返し使えるので、耐久性もあり、軽くて使いやすく、愛用している型のひとつです。 シリコン製の型は、形や...