パン作り道具– category –

先日、製パン道具を買い足しました。 製パン道具を見ていると、楽しいですね。あれもこれもと欲しくなります。そして作ってみたいパンがたくさん出てきます。昔と違い、...

以前購入したローラー式の麺棒。とても使い勝手が良いです。 そこで安全性を考えて買い直しました。 この手の製パン道具、国産製品でもっとたくさんあればいいのになと...

ベンチタイムはどのように取りますか？ 例えば、このようにドームを被せてベンチタイムを取るのはいかがでしょうか？ 濡れ布巾を被せる、ラップを被せるなど、いくつも...

私が使っているオーブンはごく一般的な普通の家庭用オーブンです。特別なオーブンを使っているのでしょう？と思われがちですが、そんなことはありません。家電量販店で...

製パン道具って細かいものを含めると色々ありますよね。 中でもキッチンタイマーってすぐに調子悪くなりませんか？使いやすくて長持ちするものがあればいいのだけど、な...

キッチンの除菌に、私はパストリーゼを使っています。アルコール除菌なのですが、食品にも使えるパストリーゼは、直接麺台に吹きかけたり、保存容器に吹きかけたり、自...

皆さんもすでにご存知のことと思いますが、私はバゲット作りのオンライン講座を開いています。 元パン職人であり、YouTubeやInstagramでパン作りの楽しさや、パン作りの...

製パン用のスプレー油を知っていますか？ 離型油（りけいゆ）と呼ばれるもので、菓子やパンを焼成する場合に生地が鉄板や容器に付着しないように、型離れをよくするため...

暑い夏のパン作り！皆さんはどこに苦労しますか？受講生様をみていると、一番苦労されているのは「生地管理」です。 どうしても夏は生地温度が上がりすてしまいます。ま...

パン作りには適した温度があります。そして、それは作るパンによって違うこと知っていますか？ 例えば、バゲット、食パン、クロワッサン。この3種類のパンはそれぞれ違...

クリームの準備＆保存、私はこのようにしています。 透明の絞り袋は100円ショップの品を愛用しています。家庭サイズで使いやすいです。ダイソーさんありがとう。このま...

パン作りでは絶対に必要な温度計。デジタルが使いやすいです。 私が使っている温度計は、ごくごく普通のシンプルなデジタル温度計です。生地に直接刺して測るタイプのも...