パン作り道具– 道具は大切な相棒 –
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【動画あり】パン生地の乾燥「霧吹き」の使い方
パン生地が乾燥する冬。湿度が低いとパン生地はあっという間に乾燥します。パン生... -
パン作りの作業場所確保!シンクに蓋をする
パン作りの場所を確保できない方に、提案です。こんな方法はどうでしょう? 狭いキ... -
家庭製パンにおける発酵器の使い方
皆さんは発酵器をお持ちでしょうか?あると便利な発酵器です。なくてもパンは作れ... -
【動画あり】使いやすいキャンバスのサイズの選び方
キャンバス布は何を買ったら良いのかわからない。どんなサイズを買ったら良いのか... -
【動画あり】高加水パン作り「買ってよかったアイテム」
高加水パン作りで、買ってよかったアイテム。2つをご紹介します。 ■大きなサイズの... -
高加水パンのミキシングに適したボウル
加水100%のミキシングボウルは何が良いのか?色々と試しています。道具は、使いや... -
【動画あり】ミニモップの使い方
今回はミニモップのご紹介です。このモップはベーカリーでも使っています。ただし... -
【動画あり】すごく便利な海外のスライサー!これいい!
Instagramからのご紹介です。パン切りスライサーです。 パン切りスライサーといえ... -
赤外線放射温度計は製パンでは使いません
赤外線放射温度計は、病院などでおなじみの、非接触型の温度計です。 食品の世界で... -
家庭用オーブンの調整とはどんなこと?
私の記事でよく出てくる「オーブンの調整」と言うワード。それは、一体何を指して... -
機械捏ねの違い「撹拌子とは」
パン生地のミキシングで機械を使う場合の羽について記事にします。 業務用では捏ね... -
繰り返し使えるベーキングシリコンカップのご紹介
製パンの型に、シリコン製のベーキングカップがあります。繰り返し使えるので、耐...