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【動画あり】パン生地が乾燥した！カピカピ生地の対応策
パン生地の乾燥を経験したことありますか？パン生地がカサカサとしてくる。潤いが... -
【小麦】4～9月の輸入小麦売り渡し価格 前の半年間より4.6％引き下げ
輸入小麦の政府売渡価格4.6％引き下げ 2025年4月から半年の間、政府が輸入した小麦... -
小麦のデンプンってなんだろう？「アミロース・アミロペクチン・グルコース」
パン作りではグルテンは耳にタコができるくらい聞きますが、デンプンはあまり耳に... -
【小麦粉】フランスでは「灰分」 で分類
小麦粉の分類は国によって分け方が違います。 日本の小麦粉の分類は、強力粉、準強... -
【動画あり】ｓ-38 3種のベリーとクリームチーズの白パン＜レシピ＞
会員限定レシピです。3種のベリーとクリームチーズの白パンレシピ！ このパンは、3... -
【パンの老化】デンプンの変化で起こる糊化と老化
パンの老化について解説します。 パンは、焼きたての状態から時間の経過とともにフ... -
【強力粉】外国産小麦比較一覧＜外麦＞
パン作りで代表的な外国産小麦粉（強力粉）を、私の独断で一覧にしてみました。 小... -
【強力粉】国産小麦比較一覧＜内麦＞
日本には何種類もの小麦粉が販売されています。これだけ数がある国は世界を見ても... -
パン職人「田村陽至さん」の話が面白い！
Youtube動画の紹介です。すごく面白く、共感できる話だったので、皆さんに共有しま... -
ナトリウムと食塩の違いについて
塩の話です。「ナトリウムと食塩の違い」皆さんご存知ですか？塩はあまり意識して... -
パンを自由に作れるようになるまでの道のり
自分の好きなパンを、自分の好きなように作る。これは、パン作りを始めたなら誰も... -
【製法】ストレート法「歴史と工程の意味」
パン作りでダントツ使われる製法が「ストレート法」です。製法は他にも色々ありま...
