YouTube動画– category –

青缶サフ 加水68% 気泡ボコボコのバゲット Vlog動画です。先日公開した、サフの青缶を使い、作ったバゲットです。青缶をご存知で無い方、まだ使ったことのない方、どん...

ビニール袋で二次発酵！特別なものがなくてもパンは作れます 今回の動画は、ビニール袋を使った発酵方法のご紹介です。二次発酵を例に紹介しています。自宅にあるものを...

イーストの予備発酵 サフ青缶 「サフ・ルヴュール」 ル サッフル社のサフ・ルヴュール 。青缶と呼ばれるパン酵母の予備発酵の方法をご紹介します。 このサフ・ルヴュー...

職場のパンを見て思うこと なぜ「毎日がパン」なのか？その理由のひとつをVlog動画にしました。まだまだ理由は他にもあるのですが、パン焼きについて思うことを語ってい...

赤サフ・金サフ イーストを目覚めさせてから使う方法 本来は予備発酵がいらないパン酵母ですが、あえて予備発酵させるには理由があります。それは、製パン性を向上させ...

ハードパン検証 2個同時焼成でもクープが開きバリッと割れた！ みんなで検証シリーズ。ハードパンのカンパーニュ編です。今まで1個の生地をお鍋に入れて焼いていたカン...

ハードパン検証 43cmのロングバゲット！ 特別なことをしないで焼く方法 みんなで検証シリーズ。今回はハードパンのバゲット編です。ハードパンで一番の悩みは「クープが...

ハードパン検証 発酵カゴ使用のカンパーニュ！オーブンシートの被せ焼きで焼く！ みんなで検証シリーズ。今回はハードパンです。ハードパンで一番の悩みは「クープが開...

ハードパン検証 布取りプレーンカンパーニュ「オーブンシートの被せ焼きで焼く」 みんなで検証シリーズ。今回はハードパンです。ハードパンで一番の悩みは「クープが開...

ハードパン検証 準備編 みんなで検証シリーズ。今回はハードパンです。ハードパンで一番の悩みは「クープが開かない」「バリッと割れない」「のっぺりしている」などな...

パンを沢山焼いた日 2020年ご挨拶と2021年の抱負 パンを沢山焼いた記録とその理由。そして2020年感謝のご挨拶と2021年の抱負。そして次回作の予告が含まれた動画になっ...

食事パン ふわふわで素朴な白パン ハイジの白パンでおなじみの白パン。そこまで真っ白ではないけど、ほんのり焼き色が付いた素朴な白パンが私は好きです。この白パンは...