オーブン– tag –

私が使っているオーブンはごく一般的な普通の家庭用オーブンです。特別なオーブンを使っているのでしょう？と思われがちですが、そんなことはありません。家電量販店で...

皆さんもすでにご存知のことと思いますが、私はバゲット作りのオンライン講座を開いています。 元パン職人であり、YouTubeやInstagramでパン作りの楽しさや、パン作りの...

皆さんは食パンを2本焼くことはありますか？ 私はあります。1斤を2本作る時もあるし、2斤と1斤を作る時もあります。2本作るときは窯入れは2本同時に1回で焼き上げます。...

パン作りをしていると、最後の工程が焼成です。パン作りは長い時間をかけて作り上げます。丁寧に大切に作ってきたパン生地が、最後の焼成で失敗してしまうと、ショック...

数年前の話しになります。小型の業務用オーブンが欲しくていろいろ探していた時期があります。いくつか候補があったのですが、その中で見た目のかわいいオーブンを発見...

生地がオーブンの中でもメリメリ窯伸びしていく風景を動画にしました。 私、このシリーズ大好きです。撮影出来るときはなるべくカメラに収めています。そして、焼き上が...

インスタグラムでリクエストいただきました。 スチーム入れを見たいです！ 私のスチーム入れ？そんな需要があるのかと驚きです。（スチーム入れ動画は下にあります） 皆...

パン作りの工程の最後は「焼成」です。 焼成とは、その名のとおり、オーブンでパン生地を焼くことなのですが、「焼成なんて簡単、オーブンに入れてレシピ通り焼けば良い...

窯伸びがどのようなものなのか、見たことがありますか？窯伸びとは、オーブンの中でパン生地が多い区膨らんでいくことを言います。最後の膨張です。 オーブンの中を見る...

現在、新しい焼成方法をテスト中です。霧吹きのスチームも良かったけど、オーブンシートの被せ焼きも良かったけど、今は別の方法でテストしています。家庭用オーブンで...

私のキッチンスタジオには2台のオーブンがあるのですが、この1つが先月壊れました。エラーが表示されてオーブン機能が使えません。レンジ機能は使えます。オーブンだけ...

パン焼きをしていると、仕込む生地量をどれくらいにするか？悩みませんか？？ 家族分には少し足りない。ご近所におすそ分けしたい。パーティだから沢山作りたい。パン作...