クープ– tag –

バゲットのクープが開かない悩みはとても多くの方が抱えています。 なんでクープが開かないの？ クープが開かない原因を見つけるには、たくさんの情報と結果を精査しな...

YouTubeチャンネルで公開している「お鍋で焼くカンパーニュのメリット・デメリット」を解説します。 カンパーニュを作っている方の一番多い悩みは、クープが開かないこ...

高加水パンに入れるクープについて。ハードパンの場合、高加水でもクープを入れます。しかし、そのクープはパカーンとは開きません。それはどうしてなのでしょう？ まず...

いつも作るカンパーニュとは少し成形を変えました。より田舎っぽく。素朴にするために、大きくやや扁平にしています。高さよりも、横広がりのボリューム感を出しました...

バゲットに限らず、クープが入るハードパンは、窯入れから7分が勝負です。そこでクープが開かなければ、最後まで開きません。 家庭用オーブンの場合、窯入れして2分から...

ハードパンのクープについては何度も書いてますが、クープにこだわりすぎて、クープだけに囚われてしまうと、焼き上がりに一喜一憂し、パン作りそのものが楽しめなくな...

ハードパンに入れるクープ。クープが開いた！クープが開かない！色々悩みがありますが、クープは切れ目さえ入っていれば開きます。 どんな切れ目でも、生地が切れていれ...

バゲットは成形も難しいですが、クープ入れも難しいです。特に細くて長いロングバゲットの場合、クープを入れるときに緊張してしまいますよね。プレッシャーが掛かり、...

ハードパンを作っていると、クープはしっかり開いたけど、なんだか面が汚い。そんな事ありませんか？ 面とはクープが開いた四角の部分を指しています。クープは開いたけ...

私は家庭製パンでどこまでのバゲットが焼けるのか、毎日挑戦しています。 バゲットは高温が命！最高温度で！と思っている方、本当にそうですか？ バゲットは何度で焼け...

インスタグラムでリクエストいただきました。 スチーム入れを見たいです！ 私のスチーム入れ？そんな需要があるのかと驚きです。（スチーム入れ動画は下にあります） 皆...

今日は、ショコラバゲット3本とショコラミニクッペを焼きました。中にはチョコレートがどっさり入っています。 焦げ茶色したバゲットは、なんだかソソります。私が好き...