ニーダー– tag –

ニーダーの弱点といえば、モーター熱です。見てわかるように、私が使うタイプはポットの下に本体があり、羽を回転させるモーターがポットの真下に位置します。捏ねてい...

私のニーダーは10年前に購入したものです。いまだに現役。すごい長持ちしています。 ニーダーを買う前は、ホームベーカリーでパン生地を捏ねていました。ちょうど10年前...

これは機械捏ねの盲点、注意点でもあります。機械捏ね全般にえることです。ニーダーだから、ミキサーだから、ホームベーカリーだからと言ったことではありません。 機械...

機械捏ねではフランスパンは作れないですよね！？ こちらよく頂く質問です。フランスパンはあまり捏ねてはいけないパンです。そのため、機械捏ねでは作れない？と思って...

機械捏ねで生地作りをしました。ハードパンだって他のパン同様、手捏ねでも機械捏ねでも、どちらでも作ることが可能です。 パン生地作りに、手捏ねだから美味しい、機械...

自家製酵母を使ってパン・オ・セーグル生地を仕込みました。今日は機械捏ね、ニーダーにお任せです。 今回は仕込み粉600gと結構な量です。捏ね上げた生地は保存容器に入...

私のパン作りに欠かせない道具として、ニーダーがあります。 ニーダーはニーディング専用の機械。つまり捏ね機です。日本ニーダーさんの商品を使っています。最近はハー...

ニーダーで仕込んだフランス生地でパンを焼きました。 フランス生地はあまり捏ねない生地なので、「機械捏ね」と聞くと驚かれる方がいます。機械でも生地作りはできるの...

グリーンレーズン酵母を使ったカンパーニュです。元種オンリーで仕込んでいます。市販のイーストは使っていません。元種だけですが、しっかりボリュームある焼き上がり...