ハードパン– tag –

私の冬のフランスパン作りは、しっかり発酵器を使います。発酵器に入れると暖かす...

フランスパンで作る、プルアパートブレッドの作り方です。 これはフランスパンで作...

120時間オーバーナイトしています。 色々と気になるとこがありますが、まずはパン...

久しぶりのパン焼きはバゲットからスタートです。オーバーナイト20時間のバゲット...

11/28はフランスパンの日！「いいフランスパン」と読むそうです。 太くてボリュー...

11/28はフランスパンの日！フランスパンの日に、バゲットは外せません。 細くて長...

明日11/28はフランスパンの日！「いいフランスパン」と読むそうです。 明日はショ...

コム・ンさんのパンです。すでに食べてしまったパンがいくつもありますが、今回食...

以前、パン・オ・ルヴァンについて記事にしました。その続編になります。 パンの種...

加水100％のペイザンを作りました。予想外の膨らみに驚きです。ペイザンはもともと...

現在両肩を故障中の身です。肩が使えないとパンを作ることが出来ません。もう何ヶ...

今回はハードパンに限定したミキシングの考え方についての話です。 ミキシングの考...