冬のパン作り– tag –
- 会員限定記事
寒くなってきた季節のパン生地
今日は朝から雨の関東です。気温は15℃、外に出るとひんやりとした寒さを感じます。 我家のキッチンは室温22℃、湿度60%です。雨なのにそれほど湿度は高くありません。そ... - パン作りの知識・理論・コツ
【動画あり】冬のパン作り「乾燥」に気を配るとパン生地が変わる!
夏のパン作りは暑さとの格闘で、作るパンによってはデロンデロンになってしまい、パン作りがすごく大変に思う方もも多いです。クロワッサン、ペストリー、ブリオッシュ... - パン作りの知識・理論・コツ
冬は発酵器の結露がすごい!
今日の発酵器は結露でビショビショです。 結露は室内の水蒸気の量が多い場合に発生し、外気によって冷やされるガラス、サッシ、壁の中の温度が露点以下になる部分で生じ...
1