加水80％– tag –

8月リリース予定のハードパン講座。ラインナップにフィセルがあります。 フィセル...

加水80%のミニクッペです。いつもと成形を変えました。クッペの成形もいろいろな形...

家庭製パンでは、家庭用オーブンがネックになることがあります。それはハードパン...

ハードパン講座のテストベイクです。長い1本を焼きました。 家庭用オーブンで焼け...

加水80%シリーズのアレンジ編です。ルビーの輝きのような、大人甘いクッペです。 ...

スチーム実験しています。 ハードパンのクープはスチームがなけれは開きませんが、...

加水80％のプチブール。加水80%のハード生地は、ゆるゆる？ベトベト？高加水で大変...

この日はキタノカオリでロングバゲットを焼きました。キタノカオリは強力粉です。 ...

オーブン付属天板を使い、230℃で焼いたバゲットです。今回はバゲットを焼くための...

この日は加水80%のプチフランスを4時間縛りで焼いています。これには狙いがありま...

38cmほどのサイズのバタール。これを自宅で焼いています。 生地量350g、長さ38cm、...

今日焼いたパンです。仕事から帰宅し、パン作りスタートです。 私の仕事はパン職人...