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パン作りでpHを知りたい場面がちょいちょいあります。デジタルの測定器は高いので...

リスドオルは日清製粉さんが製造している小麦粉です。なのに、色々なパッケージの...

製菓ではお馴染みの用語ですが、製パンでも使う用語です。 クロワッサンやペストリ...

最近、パン作りでも理論と言う言葉をよく耳にします。「製パンの理論」聞いたこと...

Instagramに投稿した記事を、詳しく解説します。 このパンは、とてもキメが細かく...

最近、「デンプンの糖化」と言うワードを良く目にするようになりました。水飴、粉...

テーブルロールって聞いたことありますか？ わりとよく聞くテーブルロール。でも、...

酵母とイースト、どう違うの？　なんで呼び方が違うの？と思ったことはないでしょ...

「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座を卒業された、全ての卒業生様対象のフォロー...

2024年があと3日で終わろうとしています。 今年一年、毎日がパンとお付き合いくだ...

以前も記事にしましたが、パン職人が通うパン学校があります。ちょうどその学校の...

Instagramで投稿した記事をもっと詳しく解説します。ミキシングのポイント「音」に...