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Instagramからのご紹介です。パン切りスライサーです。 パン切りスライサーといえ...

パン作りでは、パン生地が重要であることはすでにご存じだと思います。 パン生地で...

パン作りでは、吸水率と加水率があります。この二つはなんとなく似たようなものな...

私は自家製酵母は1：1で掛け継ぐのですが、この比率に決まりはありません。1：2で...

先日、梅酵母元種で作ったバゲットが、味が濃く、香り高く、重厚な重いバゲットで...

ヨレヨレ・シワシワのパン生地がどんな生地なのでしょうか？ ヨレヨレ・シワシワと...

最終発酵（二次発酵）での見極めは、皆さん何を判断基準にしていますか？どの段階...

「パン生地が汗をかく」 なにそれ？？と思った方は経験したことがない方です。あ！...

製パンには三原則があります。これはパン作りではとても重要な軸となるものです。 ...

赤外線放射温度計は、病院などでおなじみの、非接触型の温度計です。 食品の世界で...

ザワータイク（Sauerteig）はドイツ語で「ザワー＝酸っぱい」「タイク＝パン生地」...

パン作りを始めて、パン作りの楽しさにハマり、どんどんパン作りにのめり込んでく...