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クロワッサンなどに代表される折込生地は、パン生地と油脂の層を折り重ねて作りま...

ドイツのパン作り事情はどんな感じなのでしょう？ドイツパンは、私はまだ手を出し...

フランスの法令でパンの製法が守られたのは1993年。伝統的な製法で作られたパンと...

パン作りの製法に「ノータイム法」があります。 ストレート法の一種ですが、ノータ...

スウェーデンの菓子パンのご紹介です。 以下サイトより抜粋。 この可愛らしいシュ...

パン作りをしていると、パン生地の状態について言葉にする場面が多いです。 しかし...

クロワッサンを作る方、難しいと感じるのはどこですか？ 生地作り？折り込み？カッ...

ハードパンを作っていると、クラムがボコボコにならない。クラムが詰まっている。...

パンブリエと言うパンを知っていますか？ 私は、存在は知っていましたが、実物を手...

皆さん、蒸しパンは作りますか？日常的に食べますか？ 私は蒸しパンを最後に食べた...

フランス語でFougasseと呼ばれるパン。 フーガスの特徴は、薄く伸ばした生地に切込...

ジャガーブレッドじゃないの？？と長年思っているタイガーブレッド。 私としては、...