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両手丸めのご紹介です。 パン作りのポイントの一つに、作業時間があります。パン作...

またパイルが両方に入らない....。片方だけになったから失敗。そんな声をよく耳に...

皆さんは生地温度をしっかり測定していますか？パン作りでは、生地温度を常に意識...

世の中にはたくさんのレシピが存在します。無料のもの、有料のもの、プロのもの素...

調整水の続きの記事になります。 食パンや菓子パンなど、しっかりと捏ねるミキシン...

Instagramで見つけたオーブンスチームを紹介します。 多くの方は、オーブンに搭載...

Instagramからのご紹介です。パン切りスライサーです。 パン切りスライサーといえ...

パン作りでは、パン生地が重要であることはすでにご存じだと思います。 パン生地で...

パン作りでは、吸水率と加水率があります。この二つはなんとなく似たようなものな...

私は自家製酵母は1：1で掛け継ぐのですが、この比率に決まりはありません。1：2で...

先日、梅酵母元種で作ったバゲットが、味が濃く、香り高く、重厚な重いバゲットで...

ヨレヨレ・シワシワのパン生地がどんな生地なのでしょうか？ ヨレヨレ・シワシワと...