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自家製酵母元種の発酵をタイムラプスで見る
毎日がパンのYouTubeチャンネルよりご紹介します。 自家製酵母で作った元種（パン... -
私が1年で勉強した製パンの資料
この資料は私が1年間で読んだ製パンの資料です。どれもパン作りに関するもので、こ... -
【動画あり】私流パン作りの楽しみ方
皆さん、パン作りはどんな楽しみ方をしていますか？ 私は、作ることを楽しむ、食べ... -
【動画あり】色々なクラムがあるのがパンです
詰まったクラム・ボコボコのクラム。想像してみてください。 似たような配合なのに... -
新しい製パン道具たち
先日、製パン道具を買い足しました。 製パン道具を見ていると、楽しいですね。あれ... -
【動画あり】砂糖が入らない無糖生地がなぜ甘いのか？
ソフト系のパンにはお砂糖やはちみつなど、甘さとなる材料を使うものが多いです。 ... -
【動画あり】パン生地温度の重要性
パン作りでは「生地でパンの8割が決まる」と言うくらい、作るパン生地が重要です。... -
【動画あり】買い直した製パン道具
以前購入したローラー式の麺棒。とても使い勝手が良いです。 そこで安全性を考えて... -
モハベレーズンのワンローフブレッド
仕込み粉500gで焼いた、モハベレーズンのワンローフブレッド。簡単に言えばレーズ... -
【動画あり】チーズとクルミのカンパーニュ成形テクニック
久しぶりに発酵かごを使ったカンパーニュを作りました。 今回はフィリングを守るた... -
【動画あり】手作りバゲットでフロランタン風ラスク
フロランタンと言えば焼き菓子ですが、バゲットを使ってフロランタン風ラスクを作... -
【動画あり】パリジャン焼きました
太いパリジャンを焼きました。長さはパン屋さんのパリジャンとは違います。家庭用...
