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【動画あり】製パン材料をたくさん購入した日
久しぶりにたくさん材料を購入しました。 今回は粉だけじゃないのです。フィリング... -
【アンケート】みなさんは何種類の粉を常備していますか？
Instagramでアンケートを行いました。 この投稿をInstagramで見る 職人歴10年の元... -
【動画あり】めん棒を新調しました
この度、10年ぶりにめん棒を新調しました。今までは木製のめん棒は100円ショップの... -
第1期「機械捏ね食パン」講座の受講生様の作品
第1期「機械捏ね食パン」講座がスタートしてそろそろ一ヶ月。受講生の皆様から、練... -
【動画あり】モルトシロップはケトリングで使えます
モルトシロップの使い道として、ケトリングがあります。 あまり気味、賞味期限切れ... -
2種類のマーブル模様＜成形テスト＞
マーブルベーグルは成形を2種類テストしています。 ＜モヤモヤ～とした雲のような... -
カルディオリジナルのクルミが＜美味しい＞という話し
先日、カルディで生クルミを購入しました。カルディさんオリジナルのクルミははじ... -
マーブル模様のベーグル＜大納言入り＞
今日のパン活は、ストレート法のベーグルです。マーブル模様を練習したくて作りま... -
パン生地のテイスティング＜配合ミスを防ぐ方法＞
塩を入れ忘れた！ イーストを入れ忘れた！ パン作りあるあるです。私もパン作り初... -
その他にも色々ある小麦粉の分類
小麦粉の分類の続きです。（投稿を遡って見てくださいね） このあたりになると、ど... -
【動画あり】ダッチブレッド作り＜ダイジェスト＞
ダッチブレッドのダイジェスト。 私のダッチブレッドはチーズてんこ盛りです。クラ... -
模様が特徴的なダッチブレッド（タイガーブレッド）
今日のパン活は、ダッチブレッドです。機械捏ね食パン講座のアレンジで、イギリス...
