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クープが開かない！と悩んでいる方は多いと思います。でもね、クープが開くって、...

現在、ハードパン講座の最後の見直しチェックをしています。 今日は講座で使う加水...

久しぶりにあんぱんです。あんぱんだけで11個焼いたのだけど、夕方には完食しまし...

昨日作った18時間オーバーナイトのバゲット内相です。 バゲットにボコボコした気泡...

今日焼いたバゲットは、久しぶりのオーバーナイトバゲットです。 今年からずっとハ...

窯伸びがどのようなものなのか、見たことがありますか？窯伸びとは、オーブンの中...

山崎パンのスイートブール。大きくないですか？私には大きすぎて1個を食べ切ること...

生地量1個80gでも大きすぎたので、更に小さく60gにしてみました。 うーん、これで...

スイートブール、帽子パンと呼ばれている菓子パン。 上に掛ける生地はクッキー生地...

バゲットを焼く時、生地の配置、庫内での並べ方を意識して窯入れしていますか？ 縦...

家庭製パンだと仕込み量が少ないので、せいぜい分割しても8個、ほとんどは4個～6個...

8月リリース予定のハードパン講座。ラインナップにフィセルがあります。 フィセル...