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【動画あり】エッジバリバリのロングバゲットを焼きました
昨日焼いた40cmのロングバゲットです。この日はエッジがとてもいい感じでした。 エ... -
次回リリース予定のオンライン講座はこちら！
次回リリースを予定している講座は「オーバーナイトで作るバゲット（仮名）」講座... -
コロナに罹患し味覚障害になりました
8月の下旬から、家族がバタバタとコロナに倒れ、看病していた私が一番最後に罹患し... -
【動画あり】クープナイフの刃を交換する方法
毎日がパンのYouTubeチャンネルより、クープナイフの刃（カミソリ刃）を交換する方... -
パン職人を引退しました。
私事になりますが、先月末でパン職人を引退しました。現役を上がったので、これか... -
96時間（丸4日）熟成したパン生地
長時間熟成したパン生地です。それも96時間！丸4日冷蔵発酵してます。 ちゃんとパ... -
3年前の青缶で実験！続きはサロンにて！
3年前の酵母の実験です。 ずっと冷凍庫で眠っていた酵母。存在を忘れていました。... -
【アンケート】手捏ね？機械捏ね？インスタでアンケート取りました
先日、インスタのストーリーズでアンケートをとりました。ご協力頂いた皆様、あり... -
【リスドオル】加水110%の高加水パンも自宅で作れるのです
高加水パンは手作りできない！自宅では作れない！そう思っている方。無理ではあり... -
「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座の教材紹介
オンライン講座「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座は、どのようにして学ぶのか？... -
PAN DE CRISTALと呼べるレベルのパン
気泡を食べる。これぞまさに！と言ったパンです。 パンはPAN DE CRISTALです。ほぼ... -
講座の加水80％フィセルで明太フランスに加工
「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座の加水80％のフィセルで作った明太フランスで...
