無料記事– 誰でも読める！ –

現在、新しい焼成方法をテスト中です。霧吹きのスチームも良かったけど、オーブン...

パン作りをしていると、最後はお掃除がやってきます。そのお掃除、正しく出来てい...

今日はオーブンの中を撮影しました。パンがオーブンの中で焼き上げっていく様子を...

スチーム実験しています。 ハードパンのクープはスチームがなけれは開きませんが、...

ゴマのフランス生地でプチフランスとフィセルを作り、スチーム実験しました。 スチ...

加水80％のプチブール。加水80%のハード生地は、ゆるゆる？ベトベト？高加水で大変...

バゲットがピーナッツのようにくびれてしまう。ひょうたんのようになってしまう。...

2斤のココア食パンを焼いて、そこから苺サンドを作りました。 ココア配合のしっと...

私のキッチンスタジオには2台のオーブンがあるのですが、この1つが先月壊れました...

我が家では食パンが大ブーム。家族から食パン焼いてコールが連続してかかります。...

会員限定記事に「麺棒を使った食パン成形動画」公開しました。 麺棒を使った成形が...

会員限定レシピ「インスタント・ドライ・イーストで作る角食！」 しっとりふわふわ...