加水100％のチャバタにハマっています

最近ハマっているのが、高加水のチャバタ。

今は加水100％で焼き続けています。（まだ、理想には達していません）

こちらは昨日1回目に焼いたチャバタです。どこがチャバタですか？と言う焼き上がりです。

私の悩みは全然チャバタになっていないこと。これは単なる高加水パンと呼べばいいのかな。